Почему закрываются кофейни?

В первом квартале 2026 года закрылось более 1000 кофеен

Так ли это страшно? Давайте попробуем разобраться.

Сначала поговорим о ситуации в нише.

По данным из открытых источников, общее количество кофеен снизилось примерно на 1%, что дает около 260 точек чистого сокращения год к году — уже с учетом закрытий и открытий новых заведений.

При этом классические кофейни просели сильнее — примерно на 1,1 тыс. точек, а формат «кофе навынос», наоборот, вырос примерно на 4%, до 9,3 тыс. точек.

По состоянию на середину 2026 года рынок кофе с собой сохраняет масштаб, но переходит в более сложную фазу.

В I квартале 2026 года средний чек на кофе навынос вырос на 8%, до 237 ₽, при этом число покупок снизилось на 2%. Более свежие данные за январь–апрель по ряду регионов подтверждают общий тренд: готовый кофе дорожает на 7–12%, но количество покупок снижается на 5–10%. Это говорит о том, что рынок поддерживается ростом цены, а не ростом трафика.

Если говорить проще, в первом квартале умерли те, кто и так должен был умереть, а на их место пришли новые. Те, кто остались, начинают рубиться за гостей и аккуратно работать с ценой, поддерживая уровень рентабельности.

В прошлые годы слабые точки могли ходить по грани от крватала к кварталу, и при этом быть прибыльными по итогам года — собственника это могло устраивать. Сейчас им станет жить еще сложнее.

Скорее всего, после текущего сезона продаж это перестанет устраивать, и зайдя в несезонный период, собственник просто выгорит и скажет: «На хер мне надо впахивать круглые сутки за 50 000 рублей?» — и еще часть кофеен отвалится.

И это отлично. Именно в этой ситуации маркетинговые преимущества нашей сети начнут раскрываться и наглядно показывать разницу между разными подходами и бизнес-моделями.

Немного о конкуренции

Кофе никуда не денется. Его будут покупать, и на нем будут зарабатывать отличные деньги. Вопрос только в том — кто именно?

Общая тенденция изменений рынка и нашей ниши показывает, что просто встать на хорошем месте уже недостаточно. Если рядом откроется конкурент, то трафика может не хватить всем.

Поэтому, помимо качественного кофе, сервиса и атмосферы, нужны и другие преимущества со стороны основателей продукта.

В этом ключе я считаю, что нет никакого смысла создавать кофейню ноу-нейм. Очень быстро ее съест сетевой конкурент. Нужно присоединяться к сильным продуктам и строить совместный долгосрочный успех.

Сегодня побеждают не просто товары и услуги, а смыслы, идеи и правильно собранные хай-концепты.

Нужно выстраивать сильные бизнес-продукты, находить концепцию, собирать креативный маркетинг, который реально продает.

Прочти статьи «Про сеть кофеен РОЛЬ» на нашем сайте, чтобы узнать, какие маркетинговые преимущества есть у нашего бренда, и если поймешь тот факт, что РОЛЬ использует лучшую концепцию в нише "кофе с собой", то присоединяйся. Вместе сделаем Россию № 1 и заработаем на этом пути на достойную жизнь.

Представь, если бы ты вернулся на 15 лет назад и тебе преложить открыть "ДоДо", согласишься? - но возвращаться не нужно, это происходит прямо сейчас.

2026-06-18 17:11 Запуск