Сколько стоит открыть кофейню?

На этот вопрос нет точного ответа

Только примерный диапазон, и очень много нюансов

Но это не означает, что статья не принесет вам пользы. Скорее наоборот: она будет максимально полезна, откроет глаза на суровую действительность бизнеса, и вы узнаете, сколько на самом деле стоит открыть точку «кофе с собой», без прикрас и сказок о том, что все стоит три копейки и приносит миллионы «на пассиве».

В этой статье представим, что есть человек, который открывает кофейню сам, без франшизы.

Оборудование для предприятия кофе с собой

В смете существует примерно 160 позиций, которые относятся к организации рабочего места бариста, включая все мелочи. К этому еще нужно прибавить больше сотни технических позиций (освещение, счетчики и т.д.).

Пройдемся крупными мазками по базе и ответим на вопрос: сколько стоит открыть кофейню?

Это реальные цифры сметы кофейни РОЛЬ на опыте Ижевска, от города к городу и от периода закупки конечная сумма может отличаться. Мы актуализируем смету ежеквартально.

ИТОГО:

1 474 000 руб. - обустройство

от 1 400 000 руб. - ремонт

Общая сумма: от 2 874 000 руб

Если взять кофемашину и кофемолку в аренду, можно сократить смету примерно на 400 000 рублей

НО.... так считать не правильно, ведь это ДАЛЕКО не все

Давайте представим. Вот вы составили смету, все купили, но перед открытием есть еще расходы:

Запас ФОТа на первые три месяца. Ведь очень маловероятно что кофейня начнет работать в плюс с первого месяца ~ 300 000 руб. (зависимо от региона)
Закупка сырья и расходных материалов — это примерно 30% от планируемой выручки. Также нужно учитывать, что при росте продаж в склад придется дополнительно инвестировать. На старт хватит ~ 200 000 руб.
Поиск и обучение команды ~ 60.000 (через кадровое агентство)
Стартовый маркетинговый бюджет - блогеры/таргет /листовки и распространители/компенсация акций и т.д ~ 300 000 руб.

Плюсуем к нашей смете еще 860 000 рублей

А что, если....

выбранная локация не сработала так, как планировалось? — Снова расходы.

Срок, в течение которого определяется потенциал локации, — 3 месяца.

Если к третьему месяцу видно, что динамика не идет вверх, нужно начинать поиск нового помещения. В текущую локацию уже нет смысла инвестировать, покрывая ее издержки и надеясь, что она чудесным образом станет прибыльной.

Чем дольше будете ждать, тем больше будут потери.

нужно быть готовым к переезду и иметь на это бюджет. Также нужно быть готовым потерять инвестиции в неотделимые улучшения, которые вы уже сделали в помещении, которое покидаете, и, соответственно, повторить все то же самое на новом месте.

плюсуем к нашей смете еще 1 000 000 на непредвиденные расходы такого характера, нужно быть просто готовым

Финально

2 874 000 - на открытие
860 000 - ФОТ / реклама / склад / команда
1 000 000 - запас прочности

ИТОГО можно потерять: 4 743 000 рублей, если заходить в нишу без самого главного актива — компетенций.

Мы решаем вопрос открытия через три множителя успеха

Компетенции, команда, деньги. Результат их произведения зависит от каждого из этих множителей.

У нас есть компетенция, благодаря которой мы убережем вас от ошибок, которые уже прошли сами, и передадим вам не просто выверенную смету и дизайн проект кофейни, а современный продукт с передовой IT-инфраструктурой. Вместе с которым вы получите всю базу знаний по открытию и ведению деятельности кофейни.

Прочти статьи в разделе сайта "Про сеть кофеен РОЛЬ", и если поймешь тот факт, что РОЛЬ использует лучшую концепцию на рынке, то присоединяйся к нам. Вместе сделаем Россию № 1 и заработаем на этом пути на достойную жизнь.

Представь, если бы ты вернулся на 15 лет назад и тебе преложить открыть "ДоДо", согласишься? - но возвращаться не нужно, это происходит прямо сейчас.

2026-06-18 13:20 Экономика